杏鮑菇,肉質(zhì)肥厚,口感鮮美
杏鮑菇是一種新品種,是人工開發(fā)栽培成功的集食用,藥用,食療于一體的食用菌。杏鮑菇因?yàn)槠涔襟w有杏仁香味,肉質(zhì)肥厚,口感鮮美,味道好,營養(yǎng)高,功效多,是餐桌上一道美味的佳肴。
杏鮑菇屬于側(cè)耳屬的一個(gè)大種,富有肥厚的白色肉質(zhì)菌柄,小型灰色菌傘,具有杏仁的香味而質(zhì)地又類似鮑魚,因而得名杏鮑菇。
杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素以及鈣,鎂,銅,鋅等礦物質(zhì),營養(yǎng)如此豐富,功效也不少:
1.杏鮑菇可以幫助提高免疫力
杏鮑菇中的維生素與礦物質(zhì)有助于提高人體免疫功能,增強(qiáng)體質(zhì),抗癌潤腸。
2.杏鮑菇能幫助補(bǔ)充營養(yǎng)
杏鮑菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸齊全,能幫助人體補(bǔ)充營養(yǎng),是亞健康人群的理想營養(yǎng)品。
3.杏鮑菇有助于潤腸通便
杏鮑菇中富含膳食纖維,有助潤腸胃,幫助緩解便秘。
4.杏鮑菇能幫助排毒養(yǎng)顏
杏鮑菇中的膳食纖維幫助腸胃蠕動(dòng),排除體內(nèi)毒素,保持皮膚光澤,改善膚色暗沉,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
5.杏鮑菇能幫助補(bǔ)血
杏鮑菇含鐵豐富,可以有效緩解缺鐵性貧血癥狀,特別是對(duì)失血過多的女性有很好的補(bǔ)益作用。
6.杏鮑菇有益于糖尿病患者
杏鮑菇中含有的杏鮑菇多糖有助于改善葡萄糖的耐受力,還能減少糖尿病患者的飲水量,杏鮑菇多糖還是一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑,在激活T淋巴細(xì)胞中具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性,能刺激抗體形成、增強(qiáng)人體免疫力、發(fā)揮抗癌作用。
7.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
如何挑選杏鮑菇
杏鮑菇營養(yǎng)功效這么多,該如何選購呢?
優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí),菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大,因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
1、菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶:菌褶應(yīng)排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶。
3、菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。
杏鮑菇怎么做好吃
1、杏鮑菇炒肉:杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用。另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入郫縣豆瓣醬炒勻。放入蔥姜蒜炒出香味。加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至斷生即可。
2、紅燒杏鮑菇:杏鮑菇洗凈,切去根部,切成厚片。黑胡椒粉、老抽、鹽少許腌制十幾分鐘。鍋中油熱后,放入杏鮑菇,翻炒均勻,加適量清水,水快干時(shí)加少許水淀粉,大火收汁即可。
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