中糧孔乙己助力黃酒傳統文化回歸——孔乙己第三屆冬釀節
2018年11月上旬，中糧孔乙己在黃酒之鄉紹興成功舉辦了以“傳承古法、手工冬釀”為主題的孔乙己第三屆冬釀節。
每年的11月上旬立冬之日，都是紹興傳統黃酒開始投料發酵日子,從立冬開始釀酒到來年立春,紹興人把這段時間,稱為“冬釀”。在這天，紹興民間祭祀”酒神“，朗誦祭文，祈求福祉，再現最原始，最傳統的釀酒過程。并逐步演變成為一種酒俗和風情。
本次冬釀節通過傳統與現代相結合的沙畫表演，給到場來賓展示了傳統黃酒手工釀造的十四道工藝。
通過文化與匠心相給合的冬釀啟動儀式，讓到場來賓體驗到了手工冬釀的魅力所在。
孔乙己始終以傳承、宏揚中華民族幾千年黃酒文化和傳統工藝為己任，堅持順應自然,一冬一釀的古法釀造技藝，精選用當年出產的上等優質糯米，一年一個周期，嚴格按照節氣生產。三伏天精制自然培養的白藥，農歷八月踏制麥曲，立冬開始投料發酵，立春方開榨煎酒。投料前須先將糯米浸泡十八天，進行乳酸發酵，然后蒸飯開耙發酵，發酵后酒醅須裝入酒壇并置于露天，經長達九十天低溫后酵，以吸取日月之精華天地之靈氣。接受晝溫夜冷、風霜雨雪的溫差變化，使得酒香馥郁，酒體醇厚豐滿、香醇細致、甘鮮爽潔。
在過去的1~9月中糧孔乙己不光實現了32％的增長，還與魯迅文化基金會共同推出《狂人日記》100周年紀念黃酒，帶來了全新的文化系列黃酒概念，引起了廣泛關注和好評。未來，中糧孔乙己將以促進黃酒價值回歸，弘揚中國黃酒文化為己任，以黃酒為載體，將持續推進黃酒的營銷模式創新，把全新的黃酒文化概念與黃酒品飲體驗帶給更多注重品質與精神需求的人們。
（文章來源于公眾平臺）
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