卷心菜的其它功效
血管是否健康關(guān)系到人的壽命長短，在家常菜里有一種蔬菜，被譽為“血栓斑塊清道夫”，它就是圓白菜。
卷心菜
結(jié)球甘藍又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，約90%的成份為水，生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
日本科學(xué)家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
圓白菜富含維C、膳食纖維、胡蘿卜素，可降膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是血液的垃圾清理工。
適宜人群：所有人，特別適合孕婦和消化道潰瘍患者。
用量：一次食用70g
卷心菜的其它功效
1、抗癌
亞硝酸銨是致癌物，圓白菜的酶可分解亞硝酸，消除了亞硝酸胺的致變異作用，抗癌防癌。癌癥患者同樣適合吃圓白菜，因為它能使人的免疫力提高，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。
2、消炎
新鮮的圓白菜含殺菌消炎作用的物質(zhì)。無論是胃痛牙痛、蚊蟲叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類由炎癥引起的疼痛，吃圓白菜都可有效緩解。
3、促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4、防治高血壓
圓白菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
5、抗衰老
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
食用禁忌
一般人群均可食用。
特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；
圓白菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；
對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
圓白菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
食療菜譜
圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。但需要注意的是，烹調(diào)過度會使香味丟失，也大大減少其營養(yǎng)價值，因此，應(yīng)在最后加入圓白菜。
圓白菜炒番茄
材料：圓白菜、番茄、蔥花適量；
做法：
1、先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗凈切片；
2、油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟；
3、投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。
功效：酸甘開胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。
涼拌圓白菜
材料：圓白菜、洋蔥、紅椒、蒜、姜、醋適量；
做法：
1、圓白菜手撕成片，洋蔥切絲，蒜切碎，切少許紅椒；
2、鍋加水，嘀少許油，鹽燒開，倒入卷心菜，焯一下?lián)瞥觯?/span>
3、姜蒜醋，鹽，糖，椒麻油調(diào)成汁；
4、植物油加熱澆到蒜泥上，調(diào)好的湯汁倒入食材拌勻即可。
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