黃酒的儒家文化
儒家文化是中國最具特色的民族文化之精髓，黃酒乃中國最古老的獨有酒種，被譽“國粹”。兩者淵源流長，博大精深。儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無為，宣揚仁、義、禮、智、信等人倫道德；黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。細細體味，儒家文化與黃酒可謂脈脈相承，有著異曲同工之妙。筆者不揣冒昧，贅述于此。
"仁義" 黃酒之禮
“仁”是儒家思想的中心范疇和最高道德準則。子曰：“仁者，愛人。”“克己復(fù)禮為仁”，其中“仁”是目標，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重�！叭省斌w現(xiàn) 了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。
黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣�！熬疲鸵�，所以就人性之善惡。”酒作用于人的精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合 一”的精神境界，提倡友善、愛護是息息相通的。
自古以來，酒是情感的“催化劑”。書圣王羲之以酒會友，與謝安、孫綽等文人雅士在蘭亭修禊，曲水流觴，暢敘友情，留下千古之作《蘭亭集序》。唐王維以酒送友，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無古人�！�；蘇軾送穆父出守越州，“我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回�！� 摯愛之情溢于言表。魯迅先生以酒悼友，深深懷念知友范愛農(nóng)，“把酒論當世，先生小酒人。大圜猶茗艼，微醉自沉倫�！标懹我跃萍那椋凹t酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳……錯、錯、錯……”經(jīng)過千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺和不自覺地成為一種行為規(guī)范，滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒俗文化。
“忠孝” 黃酒之德
子曰：“己欲立而立人，己欲達而達人。”孔子認為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：“誠者，天之道也�！笨鬃诱J為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不僅限于對父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼�！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明，也是中國美德的一部分。
黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫中國酒文化長河中，黃酒以其獨有的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。其一，黃酒本身性溫，飲黃酒忌狂飲濫喝，“唯酒無量，不及亂”，唯慢慢地一口一口地咪，方可品味個所以然來。二，黃酒特別是紹興黃酒千年不衰，聞名遐邇，與紹興當?shù)蒯劸迫酥艺\經(jīng)營，世代相傳，無一怠慢息息相關(guān)。其三，酒鄉(xiāng)習(xí)俗，古雅厚樸，敬老愛幼之風(fēng)盛行。
在黃酒之鄉(xiāng)紹興，孩子滿月要喝“剃頭酒”。孩子長到一周歲時，父母要為其辦酒席，稱“得周酒”。壽酒更是風(fēng)行。紹興人認為，人生逢十為壽，均要辦壽酒，這已是約定俗成。民諺曰：“十歲做壽外波家，廿歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉（開），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀�！绷硗�，人歸西要辦“白事酒”，死者的生日和死日還要設(shè)酒致祭，俗稱“做祭日”，以示對逝者的懷念。
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