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西蘭花做法大全,健身餐里怎么能少了它!

2019-10-12 14:01:47點(diǎn)擊:

西蘭花也被譽(yù)為“蔬菜皇冠”

也有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”

可見西蘭花營(yíng)養(yǎng)之豐富~

西蘭花怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?

/ 不能過(guò)度烹飪 /

比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng),西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來(lái)的西蘭花更營(yíng)養(yǎng)。

/ 將不同的蔬菜混在一起 /

如花椰菜、甘藍(lán),再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

/ 加點(diǎn)調(diào)料口感更好 /

如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調(diào)料的味道稍重一些,來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

/ 烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料 /

大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失


西蘭花如何挑選?

1.挑選西蘭花時(shí)緊實(shí)是非常重要的指標(biāo)之一,用手摸上去有緊實(shí)飽滿的感覺。

2.其次要買沒有開花的,最好花蕾是清綠色的,因?yàn)槲魈m花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花,不僅口感會(huì)比較好,同時(shí)便于保存。

3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的,凹凸感越少的越好。

火爆全球的最強(qiáng)減脂食材

西蘭花每100克熱量只有36kcal,蛋白質(zhì)含量3.6克,遠(yuǎn)高于其它蔬菜,此外還有大量維生素和胡蘿卜素,減脂也不怕營(yíng)養(yǎng)不良。含水量高達(dá)90%以上,熱量低,還有防癌功效!

西蘭花做法

西蘭花拌木耳


西蘭花一顆 / 干黑木耳5g / 鮮醬油5g

2g / 小紅椒一個(gè) / 玉米油適量 / 花椒油少許

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時(shí)

2. 黑木耳泡發(fā)備用

3. 西蘭花洗凈后掰成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純凈水中過(guò)涼

4. 泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出,和西蘭花一樣過(guò)涼水

5. 小紅椒切小粒

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙,將熱油澆到辣椒粒上,隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用

 蝦仁西蘭花


西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿卜40g

黑木耳適量 / 1/ 1/ 料酒1/ 蠔油1

1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會(huì)。

2. 西蘭花切塊,胡蘿卜切片,黑木耳提前泡發(fā)好。

3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時(shí)鍋里滴幾滴油,可以讓西蘭花顏色保持翠綠

4. 鍋中放油,把蝦仁煸炒至變色盛出

5. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會(huì)

7. 放入西蘭花,放鹽煸炒

8. 最后放入蝦仁煸炒一會(huì)即可出鍋~

清炒蒜蓉西蘭花


西蘭花1個(gè) / 大蒜6/ 蠔油4g

雞精2g / 清水5g / 鹽適量

1. 西蘭花洗干凈,切成小塊。蒜切蒜末備用

2. 鍋中水燒開,點(diǎn)一點(diǎn)兒油,放入西蘭花焯水。7分熟即可,撈出放入冰水里降溫

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油,將大蒜放入爆出香味

4. 將西蘭花倒入一起翻炒

5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)清水,翻炒

6. 水分收干即可熄火

西蘭花炒蘑菇


口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿卜3/1個(gè)

3g / 2/ 生抽1茶匙 / 鹽少許

1.口蘑洗凈切片,胡蘿卜切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片

2.鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3.鍋里熱油,爆香姜蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調(diào)入少量鹽,加快口蘑出水,出水后,大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收干,調(diào)入生抽

7.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒

8.拌炒均勻后,調(diào)入少許鹽即可

西蘭花濃湯


西蘭花400g / 淡奶油150g

黃油一小塊 / 黑胡椒適量 / 鹽適量

1.西蘭花掰成小塊,洗凈

2.鍋燒熱,放黃油直至黃油融化成液態(tài),放西蘭花翻炒片刻

3.鍋里加水,水量沒過(guò)西蘭花即可,沸騰后,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

4.把西蘭花連湯帶水放到攪拌機(jī)里攪拌成稀糊,再放回鍋里,加入淡奶油,小火加熱23分鐘

5.調(diào)入黑胡椒粉和鹽即可

番茄西蘭花


西蘭花100g / 西紅柿半個(gè)

植物油1/ 1/ 生抽少許

1.西蘭花沖洗一下,用刀分成小塊

2.在熱水中焯十幾秒,撈出,過(guò)冷水,瀝凈備用


3.熱鍋熱油,爆香蒜片


4.下切成大塊的番茄,用鍋鏟壓著炒軟


5.下西蘭花和鹽,快速翻炒十幾秒


6.出鍋前烹少許生抽,炒勻出鍋即可